红枣基础知识题库53
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红枣基础知识题库一、红枣基本实用知识1、全国红枣种植面积约多少万亩？大约多少产量？ 答：2400万亩左右,400万吨产量。2、新疆红枣总产量约占全国总产量的多少？ 答：50%左右。3、近几年大面积种植骏枣、灰枣的省份还有哪些？ 答：甘肃、宁夏、内蒙古。4、阿克苏红枣种植面积（含农一师）是多少亩？ 答：260多万亩。5、阿克苏红枣总产量（含农一师）接近多少吨？ 答：100万吨。6、阿克苏红枣加工厂（含农一师）有多少家？ 答：250家左右。7、阿克苏红枣品牌袋装枣产量达3百吨以上的有几家？ 答：9家。8、红枣多糖是一种什么物质？答：是一种没有甜味的物质、维生素P族存在于多糖中。9、红枣品牌名称五大要素是什么？答：①、反映红枣的特性和功能。②、便于记忆。
③、引人注意。④、诱发购买欲望。
⑤、启发联想。10、红枣包装的五大要素是什么？答：①、引起注意。
②、促进认识。 ③、增加信任。
④、色彩吸引。
⑤、有利于形成商品意象。11、红枣品牌是哪些要素的无形总和？答：是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告方式的无形总和。12、红枣企业将面临哪四个方面的变革？答:消费变革。2、产品变革。3、品牌变革。4、渠道变革。13、农产品企业是怎样分层次的？答：一流企业卖标准（品牌），二流企业卖渠道，三流企业卖服务，四流企业卖产品。114、如何理解“工欲善其事，必先利其器” 在红枣交易中的应用？答:为红枣交易做准备（研究和学习）的时间要超过下单和洽谈所花费的时间。15、国内消费市场哪些产地的红枣消失了？答:国内曾被誉为红枣贵族的陕西黄河滩摇⒐吠吩嬖谙咽谐∩舷Я耍轿骱摇⒖以谙咽谐∩舷Я耍幽匣以谙咽谐∩舷Я耍彩悄诘睾托陆娉さ挠械阆竦纳习偻蚨值暮煸嬖诠谙咽谐∩隙枷Я恕16、阿克苏红枣和和田红枣相比的优势是什么？答：1、种植规模优势、是和田种植规模两倍多。2、种植土层厚、水资源条件比和田强。3、阿克苏红枣颜色比田枣深，和田枣偏黄。4、夏季东南风为阿克苏带来大量的能量。17、阿克苏红枣市场风险最大者是谁？答:大多数加工企业与原料基础枣农、红枣贩销大户、经销商之间只是单纯的买卖关系、没有形成产业链上的经济利益共同体。这样做的后果是原料质量无保证、产品质量无保证、销售渠道无保证，市场风险最大者仍居加工企业和枣农。18、阿克苏红枣为什么口感偏酸？答:(1)大量使用化肥，果酸含量偏高。（2）烘烤温度过高，枣果排酸过程未完成，含有较高的羧酸类物质。（3）车间温度过低，出枣温度高，表面形成硬壳，内部热量来不及散失，而容易发酵变酸。19、内地渠道商是怎样评价阿克苏红枣企业的？答：①、长期供货不稳定。
②、质量不稳定。③、供货时效不稳定。
④、价格不稳定。⑤、售后服务差。
⑥、销售队伍不稳定。20、新疆红枣走出去的根本所在是什么？答：认清我们自身的优劣势，改变我们的思路，整合红枣产业的资源，调整企业的发展方向，适应消费市场的需要，形成企业稳定的销售渠道，实现企业的可持续发展。
221、红枣企业的商业模式主要什么问题？答：主要解决红枣企业“资金流、信息流、物资流”速度的问题。22、什么是红枣企业的战略性采购控制？答：是红枣企业“总成本”控制，而不是单纯的对红枣采购“单价”的控制。“总成本”控制分为显性成本控制和隐性成本控制，显性成本主要包括原料、人工、库存、应收款、运费、办公等，隐性成本是决策者有意无意的行为造成具有一定隐弊性成本。二、红枣食品安全与鉴别23、日实施的GB《食品安全国家标准、食品生产通用卫生规范》主要是强调了什么？答：主要强调了对原料环节、加工环节、产品贮存环节和食品运输环节等，食品生产全过程、食品生产安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染等主要措施。 24、日实施的GB《食品国家安全标准食品中农药最大残留限量》增加了哪一项？答：增加了1357项农药最大残留限量标准、其中对干果也做了规定。25、枣农为提高红枣产量超量使用了什么？答：激素。如赤霉素、坐果灵、保水剂。26、枣农为提高红枣个头违规使用了什么？答：膨大剂。27、赤霉素药害枣子有什么缺点？答：干物质含量下降，单果重量低，烘烤时间长，皮皮枣多，口感有异味。28、打保水剂的枣子有什么缺点？答：水分看似低，实际高，更容易发酵，口感有异味。29、如何鉴别赤霉素、保水剂药害枣子？答：一闻、二尝、三检测。30、什么是消费者的尊严？答：品牌农业说：生产者的节操，就是消费者的尊严，农产品安全生产是一个系统工程，任何一环的出错都会影响产品的品质，而企业财力、企业家精力是有限的，对新农业 3来说：农产品安全生产是最基本的道德观和价值观。三、红枣种植与收购31、新疆红枣原料市场目前的现状是什么？答：（1）种植面积的扩大、树龄的增加，产量在逐年增加；导致产能过剩；（2）原料品质参差不齐，没有统一的种植管理标准；（3）销售渠道的不畅，红枣原料市场价格一路走低;（4）骏枣、灰枣已经不是新疆所独有的产品，甘肃、宁夏、内蒙等各个省区都已经开始大面积种植；32、红枣原料的优劣决定了红枣的什么？答：决定了红枣成工后的品质，也决定了加工后的出品率，也决定了企业的利润。33、修剪方式决定了红枣的什么时间？答：挂果时间。34、老枝条坐果时间大约是什么时间？答：5月20日左右。35、红枣脆熟期的含水量有多少？答：60%。36、在相同管理条件下，哪种枣园品质更好些？答：早挂果园比晚挂果园好，稀植园比密植园好。37、红枣发根高峰期大约是什么时间？与开花和果实生长 有什么关系？答：每年7月5日-31日是发根高峰期，约占发根总量的60%，与开花和果实生长存在一定的竞争关系。38、红枣收购十要素是什么？答： 一、看挂果的时间：修剪方式（早挂果的多收、晚挂果的少收）二、看干物质积累程度:施有机肥的多收，施化肥的少收三、看病虫害、药残情况；病虫害、药残轻的收、病虫害、药残重的坚决不收四、看含水量：含水量高的少收、含水量低的多收。五、看采摘时间：正常霜后一周采摘最佳。早采摘的少收，晚采摘的多收。4六、看枣树龄种植年限（树龄大的多收、树龄小的少收）七、看枣园土壤土质情况；沙土地的多收，壤土地的少收八、看红枣熟化成度；熟化程度高的多收、熟化程度低的少收九、看种植密度；密植枣园少收，稀植枣园多收十、看综合指标：一、二、三级及皮皮枣、风落枣、黄皮枣、光皮枣、浆头枣、黑头枣、虫吃鸟啄枣比例。39、新疆红枣种植基地的未来发展变化是什么？答：（1）散户粗放式的种植管理模式必将被统一的，规范化的种植管理模式所取代；（2）原料等级、质量标准将形成新的行业统一标准；（3）原料市场的价格将形成统一的标准，将会由2-3家有规模的企业来确定价格体系；（4）国内及国际的资金大鳄将会越来越多的关注新疆的红枣市场，比如联想佳沃、褚橙集团等。四、 红枣加工与烘烤：40、阿克苏红枣企业的损失主要有哪些？答：（1）收购原料质量不过关、成品率低、单位成本居高不下。（2）引进设备生产效果不佳，主要体现在：①、分级不均。②、烘烤室风网布局不合理，均风度较低，导致烘烤后红枣上下、前后干湿不均匀。(3)、管理不规范、员工工作效率低、企业隐性成本增加。不能与市场要求进行有效对接。(4)、成品枣标准不统一，引起价格混乱。41、阿克苏红枣加工企业存在问题有哪些？答：（1）高额的利润导致红枣加工企业逐年翻倍增长；（2）缺乏统一的加工技术标准；品控能力较低；（3）市场意识淡薄；销售渠道不畅；（4）单一企业的加工能力,精选能力不能满足市场的需求；（5）成本居高不下；（人力、物流、原料成品率低）
5（6）品牌意识缺失，缺乏服务意识；仍然停留在卖完即算完成的阶段。42、阿克苏红枣加工环境主要有不足？答：设备生产效率不高 、生产环境普遍不达标、生产标准技术不规范。43、目前阿克苏红枣企业使用的原枣分级机有几类？答：①、滚筒式。②、滚杠式。③、振动筛式。④、轨道式。⑤、智能识别分级机。44、滚杠式又分几类？答：①、可调式链条传动分级机。②、固定式链条传动分级机。③、螺杆式传动分级机。④、可调式滚齿滚杠分级机。45、包装机分为几类？答：①、全自动给袋式包装机。②、全自动卷膜式包装机。③、单粒包装机。④、多粒包装机。46、常用包装袋打码机是哪些机器？答：油墨打码机和激光打码机。在内地高温高湿环境下油墨日期容易出现什么状况？ 答：容易被擦拭掉，引起消费者投诉。47、用热水清洗红枣可以提高红枣的什么？答：光泽度、颜色、洁净度、水温45℃-60℃。48、红枣比较正常的口感是怎样的？答：肉质细腻、口味清甜、无异味、骏枣有一丝淡淡的苦味。49、滚筒分级机对骏枣分级后最大弊端是什么？答：分级时骏枣一级，特级破皮现象比较严重。50、红枣分级应注意什么？答：按相同品种，近似含水率的红枣进行分级。51、红枣烘烤应做好什么工作？答：应做好温度、湿度的数据记录，才能更好地掌握烘烤技术。652、为什么红枣烘烤中表皮容易出糖呢？答：高温低湿容易造成红枣表皮出糖。53、预清洗红枣应做哪些准备工作？答：在清洗前12小时运至清洗车间升温至车间温度。54、红枣烘烤主要有哪些方法？答：静态烘烤和动态烘烤。55、静态烘烤的好处是什么？答：A货要高些。56、烘室内水蒸气密度大约是多少？答：密度是0.054千克/m3左右，57、烘室内什么越高什么就越好？答：在相同温度、湿度条件下，均风度越高，烘烤品相越好。58、烘室内循环热风走向主要是什么？答：1、从上往下循环。2、从下往上循环。3、前后水平循环。4、左右水平循环。59、红枣烘烤分为哪三个阶段？答：预热、蒸发、降温三个阶段。60、红枣烘烤预热升温阶段的操作流程是怎样的？答：温度逐渐上升至40～45℃。当红枣送至烘房内装妥后，关闭通风设备，一般需4h～6 h完成预热。因为品种规格不同，预热升温时间有所差异，果品规格和果肉组织致密及含水率高的原料需要预热的时间长，预热时间以6~8h为宜，这一阶段要注意不能上让温度上升太快，以免使果实内部水分来不及向外部蒸发，造成果面形成硬壳和焦化。61、红枣烘烤蒸发（高温）阶段的操作流程是怎样的？答：使干燥的温度升至50 ～55 ℃，当手握枣果微感烫手，手指压枣微带皱纹时，再将温度升到55-65℃，这段时间由于枣中的水分大量蒸发，当枣体温度达到60 ℃左右，相对湿度在70%以上时，应立即打开排湿，排气10分钟左右，至室内相对湿度下降到55%左右时，再将排湿关闭，在整个烘烤期间，排湿约5-8次。此阶段要快速拉升设备内温度，加速枣的游离水大量蒸发，但需要注意温度和湿度控制，注意在果肉“糖化”的同时保证总糖的不损失或少损失，总糖 7含量和果肉厚薄决定了果形外观，保证观察取样频次，提防果体排酸后还高温长时间运行，蒸发高温阶段大枣需要6~10h。但不宜超过65℃，以免使果皮皮色加深或焦化。62、红枣烘烤降温阶段的操作流程是怎样的？答：温度不宜过高，保持温度不低于40 ℃即可。相对湿度若高于60%以上时，仍应进行通风排湿，次数比蒸发阶段相应减少，时间也应缩短。低温段需要6~10h。烘出的半成品（干枣）必须注意通风散热，不可堆放贮存。63、烘烤红枣最高温是多少度左右？答：65℃左右。64、是什么决定了红枣的口感？答：是原枣的品质和烘烤的温度决定了口感。65、烘箱体内保持较高的湿度能提高红枣的什么？答：光泽度和饱满度。湿度决定了红枣的品相。66、有的根据烘烤不同级别不同阶段进行排湿，可以提高红枣的什么？答：有计划排湿将提高红枣的A货率。67、红枣烘烤影响水分蒸发快慢的主要因素有哪些？答：温度、湿度、物料表面积、物料表面上的空气流动速度。68、红枣烘烤过程中应注意什么？答：控制烘干室的温度与湿度。69、烘干室均风度是指什么？答：温度与湿度在烘干室里的上下、左右、前后的差值。差值越小、烘烤效果越好，无需上下、前后倒盘。70、烘室内相对湿度达到多少合适？答：达到70℃以上时，才可排湿，相对湿度降到50%左右，停止排湿。71、红枣在升温至55℃左右会怎样？答：会开始排酸、排酸结束后不可长时间高温运行。72、水分指标高于多少度时在内地高温高湿环境下易造成霉菌滋生，不能保证产品质量？答：高于23%时。73、烘烤温度超过多少时，会发生变化？8答：超过70%时，维生素含量显著下降。74、红枣烘烤后品相A货率、B货率是什么？答：品相A货率：是指红枣果形大小均匀、圆润饱满、色泽鲜亮、表面光滑，在成品枣中的比例。品相B货率：是指红枣果形大小较均匀，肉质较饱满，色泽正常，表面细褶皱占38%左右。四、红枣销售75、进入商超体系需要办理多少项证件资质？答：16-18项。76、进入商超体系需要缴纳多少项费用？主要是哪些？约占销售额的百分之多少？答：需要缴纳16项费用，主要是条码费、堆头费、促销费、约占销售额的12%左右。77、销售的核心是什么？答：首先是销售自己，其次是销售产品。78、红枣销售渠道主要有哪些？答：1、流通渠道、2、商超渠道、3、电商渠道、4、特通渠道。79、终端销售商的心理祈求是什么？答：①、及时准确的供货。
②、优质优价的产品。③、终端市场的维护。
④、售后问题的解决。80、红枣销售价格变化的主要因素是什么？答：①、红枣销售以由卖方市场转变为买方市场。②、红枣销售产品定价权转向渠道商手理。③、红枣销售等级差价进一步缩小。④、礼品消费在下降、休闲消费在增加。81、红枣销售从消费市场的角度看存在哪些问题？答：①、红枣非刚性需求的食品，居民消费观念有待引导和提高。②、产量逐年增大，市场竞争激烈，价格下滑，许多区域市场趋于饱和。③、内地红枣假冒新疆红枣引起消费者信任危机。 ④、受国家政策影响，部分消费渠道严重萎缩，如团购、礼品。982、红枣营销的三宝是什么？答：①、信心是做好市场的基础之心。②、用心是提高销量，提高市场占有率的力量之心。 ③、责任心是提高客户满意总度、维护品牌形象、稳定市场、拓展市场的开源之心。83、在销售中建立一个品牌最有效的方式什么？答：兑现承诺。84、销售具有运见力会有怎样的效果？答：1、具有远见力就能先人一步、胜人一筹。2、具有远见力就能洞察先机、未雨绸缪。3、具有远见力就能运筹帷幄，决胜未来。85、货架陈列位的最佳视觉高度是多少？答：最有利的陈列位是1.2米-1.6米之间。86、销售人员最安全可靠的保障是什么？答：销售业绩。87、阿克苏红枣企业的销售存在哪些问题？答：①、销售思路不清晰，销售渠道不稳定，渠道模式不明确。②、没有长期合作的经销商，没有形成固定的消费群体。③、没有形成行业渠道模式，所有渠道都在运作，没有显示出强力的销售业绩。④、对销售市场布局没有长远规划。88、新疆红枣流通渠道的优势是什么？答：（1）操作简单，只是单纯的买与卖的关系；无需跟踪售后服务问题；（2）企业基本不承担后续的销售费用；（3）企业不需要庞大的营销服务队伍；89、新疆红枣流通渠道的劣势是什么？答：（1）流通渠道价格相对透明，经销商忠诚度较低；单一的以价格为导向，即谁的价格低就和谁合作；将会导致企业利润的直接下滑（2）红枣企业无法形成固定的消费群体，品牌影响力不高。10（3）抗风险能力较低，比如国家的政策、经济环境等因素，将会直接影响流通渠道的销售业绩。90、新疆红枣现代渠道的优势是什么？答：（1）现代渠道的投入，无论经销商还是企业都易形成品牌忠诚度，易形成忠实的消费群体;（2）易提高企业知名度；（3）易提高企业产品的附加值；（4）能长期有效的稳定销量和渠道；（5）有计划的开发现代渠道，使企业能形成长期的规模效应。91、新疆红枣现代渠道的劣势是什么？答：（1）开发现代渠道将会产生一定的市场费用，比如条码费用、促销、试吃、品尝、堆头费用等；（2）企业需与经销商共同解决市场上出现的各种售后服务问题；（3）需有一支专业的精通现代渠道的营销队伍维护市场。92、新疆红枣电商渠道优势是什么？答：（1）因其面对的是全国市场；市场容量巨大，（2）销售量很大，能快速实现企业以销售为目的的诉求；（3）受众群体广泛，影响范围较大；能快速实现品牌效益；93、新疆红枣电商渠道劣势是什么？答：（1）价格相对较透明；（2）物流成本偏高及其滞后性，将是制约新疆红枣在该渠道发展的主要问题；（3）企业通过该渠道很难实现利润的提高；（4）市场推广费用、引流费用较高，中小企业无法承担。94、新疆红枣特通渠道优势是什么？答：即以特殊的方式，通过特殊的渠道实现产品销售的渠道；比如孕婴产品、病人专用产品、高档休闲会所等；（1）有效提高企业对利润的诉求；11（2）能形成稳定的消费群体；（3）易产生良好的口碑效应；（4）产品附加值较高；95、新疆红枣特通渠道劣势是什么？答：（1）渠道建设比较缓慢；（2）初期投入的产品成本较高，因其面对的是特殊的消费群体，故其无论从包材、产品、品质等方面要求较高；（3）资金投入较大；（营销、宣传、品尝、包材、）96、新疆红枣在东北及华北消费市场的现状是怎样的？答：该市场的主要区域为：辽吉黑三省，北京、天津、河北、内蒙、山西；根据近三年销售数据的统计，新疆骏枣销售量的50%以上在该市场，其原因为：（1）该市场为流通渠道最为发达的地区，而流通渠道的特点只是简单的买与卖之间的关系；（2）该地区并不产红枣，但是常年以来，该地区有消费红枣的习惯；（3）在原料市场没有达到一定数量的时候，该地区是处于“求大于供”的状态；（4）产品主要已裸枣为主，只是经过简单的清洗、加工即上市销售的产品，企业的附加值较低，这种产品的销售很难体现产品附加值；即使袋装枣进入该市场，也因为企业与企业之间的相互压价，最后导致企业没有利润；（5）近期该市场的销售份额出现大幅的下滑，原因为：
首先，红枣不是人们生活的必需品；其次，国家政策的调整，导致过去的团购等渠道的销量
大幅下滑，从而导致经销商的利润大幅减少；三，众多企业进入该市场，使该市场成为一个买方市场 ，导致企业与企业之间相互压价，最后企业在该市场表面上是有一定销量了，但是最终却没有实现企业最终的需求，即企业的利润；（6）该区域处于价格与品质竞争的高峰期；（7）该区域市场容量趋于饱和，很难有大的拓展空间。97、新疆红枣在华东及华中消费市场的特点是什么？答：该市场区域主要为：山东、上海、江苏、浙江、湖 12南、湖北、河南、等地该市场的特点：（1）该市场是一个流通与现代渠道并行的市场；（2）全国各地的红枣企业聚焦于此，属于一种百花齐放的市场；（3）现代渠道的大量聚集，导致该市场内的终端市场竞争加剧；（4）价格趋势仅次于东北市场，消费者处于一种非常理智的消费状态；（5）产品种类上有所区别，单一从新疆枣的销售看，该地区在2011年前，灰枣的销售份额占65%左右，骏枣占据35%；在2011年以后，骏枣销售额逐年递增，最高占据55%左右。98、新疆红枣在西南及华南消费市场的特点是什么？答：该市场区域主要为：四川、云南、贵州、重庆、广西、广东、福建、深圳；标注为两个市场，但是对于红枣企业来说，就其销售份额来说，两个市场的销售基本可以说处于同一水平线，占据整体新疆红枣销售市场的20%左右；该区域市场特点：（1）市场潜力巨大，关键在于营销模式，引导消费者；（2）消费形态两极分化明显，高端消费品的拥有量全国第一，可以作为高端产品及特通渠道主打市场；（3）新疆红枣市场处于一个初级开发拓展阶段，在2013年后，新疆红枣企业才开始大量关注该市场；（4）现代渠道林立，仅成都市内就有大型KA卖场125家，地方A类超市95家，B类及C类超市4600余家；（5）高端红枣市场已在该区域出现雏形，同时低端原料市场吞吐量巨大；（6）产品类别：华南地区依然以灰枣为主要市场，近期骏枣销量出现大幅增长；西南地区2013年前已骏枣为主，2013年后，灰枣价格的松动，导致西南市场的灰枣销量出现增长。99、新疆红枣销售渠道的未来发展变化是什么？
13答：(1)大卖场逐渐取得终端霸主的地位（袋装品牌枣）(2)精品和特色店将是部分补充（袋装品牌枣）(3)城市农贸批发市场的流通功能将会以散装枣为主。(4)O_O的即将线下商务机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。这种交易模式逐渐被消费者接受和追捧。（袋装品牌枣）100、新疆红枣产业就加工企业而言，目前面临着那三大瓶颈问题？答：首先是红枣加工企业自有资金和银行信贷资金少、经营和用人机制不能适应现代企业客观发展规律的要求。大多数红枣加工企业规模偏小、实力不强。因而无法建立较强的销售团队和销售网络，最终导致销售渠道不畅，影响了企业的物资流、资金流和信息流，制约了红枣企业的长足发展。其次是红枣加工季节用工紧张，工资是内地红枣企业熟练工人的二倍左右，熟练精选工的工资是内地红枣企业熟练精选工的五倍左右。人力成本暂且不计，就是在这种情况下，所有新疆红枣企业在加工季节，熟练精选工只能满足烘烤量的20%左右。就是有订单也交不了有质量、数量保证的产品，造成的局面是销售市场大单做不了，小单抢着做的价格激烈竞争的状况。再次是从交货时效角度考虑，新疆发零担货物到内地快则需要10-14天，慢则需要15天至20天，这严重违背现代市场及时有效的供货原则（春节前后冰雪封堵，货运紧张，错过最佳销售时机）；101、在流通市场对新疆红枣企业伤害最大的什么？答：（1）大多内地销售商直接用当地枣参兑后冒充新疆枣进入散货流通市场，进入商超系统，更是在消费价格市场激起层层波澜。（2）在北京新发地市场和沧州崔尔庄市场，当地枣贩结成价格联盟，故意打压货到地头死的新疆红枣，造成大量新疆枣农和加工厂亏损严重。内地枣贩由于进行了价格联盟，不但大量节省了到新疆收购红枣加工的时间和资金，而且大多数枣贩来新疆进行阶段性打压和阶段性涨价，基本上 14都赚的钵满盆余。以上两种行为，是对新疆红枣产业中两个基本环节枣农和加工厂的利益伤害很大。102、销售精英最经典的语句是什么？答：①、可以随心所欲的想，但要小心谨慎的说。②、如果你经常批评别人，何不试着赞美别人。 ③、看看走在前面的人，看看他为什么领先，学习他的做法。此红枣基础知识题库由中枣销售联盟提供，如有不妥，请予以指正。15
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All Rights Reserved.马铃薯是我国重要的粮食作物，病虫害是影响其产量的重要因素之一。近年来，马铃薯病毒病、晚疫病发生较重，青枯病、蚜虫等病虫也时有发生。马铃薯病虫害防治要以预防为主，坚持综合防治。真菌病害　　晚疫病　　马铃薯晚疫病各地普遍发生，危害严重。晚疫病以往多在保护地发生，但近几年特别是多雨年份—年四季都能发生，发生严重时，叶片萎蔫，整株死亡。
症状表现：病叶最初在叶尖和叶缘呈现暗绿色小病斑，在潮湿等有利于发病的条件下，病斑迅速扩大，呈水浸状不规则暗绿色病斑，病叶边缘向上卷曲、干枯，叶背面病斑边缘可看到由病原菌形成的霜霉层。病害严重时，叶片下垂，大部分叶片枯死脱落，只留下顶端少数绿色叶片。在高温干旱条件下，病斑停止扩大，并形成坏死区。被侵染的块茎表面有褐色小斑点。逐渐扩大，形成稍微凹陷的暗褐色不规则病斑。病薯切开后可看到由表面向内扩展1厘米左右的一层棕褐色干组织。病薯在高温多湿条件下，常伴随次生微生物的侵染而腐烂。　　传播途径：病原菌以菌丝在贮藏块茎或废弃块茎内越冬，次年播种后，随幼芽生长侵入茎叶，然后形成分生孢子(孢子囊)，通过空气或流水传播侵染。分生孢子吸水后，通常可形成6～12个游动孢子。游动孢子能用芽管萌发从叶片气孔侵入寄主。分生孢子或游动孢子还可随雨水或灌溉水渗到土壤中，从伤口或皮孔侵入块茎。晚疫病在气温20℃左右，湿度较大的条件下最易流行危害。　　防治措施：1.选用抗病品种。2.选用无病种薯。3.根据当地历年发病情况，确定在发病前施药预防，以后每隔2～3周施药1～2次。　　黄萎病
症状表现：此病引起植株早期感染。叶片褪绿、黄化、枯萎。茎的维管束变成淡褐色，有时在茎的基部呈现坏死条纹。块茎维管束环呈淡褐色，表面有不规则斑块、芽眼周围呈粉红色或棕褐色，严重时可引起块茎内形成空洞。　　传播途径：粘附在块茎上的带菌土壤、感病的块茎以及感病的杂草均可进行传播。分生孢子也可通过气流传播。病菌主要通过根毛、伤口、枝条和叶面侵入。防治措施：1.选用抗病品种。2.与禾本科或豆科作物轮作，避免与茄科作物轮作。3.防除感病杂草如蒲公英、荠菜等。　　以上是常见的细菌及真菌病害、它们不仅在生产中出现，如没有好的贮藏条件也很容易感染病菌，故在贮藏时一定要注意温度和湿度，一般温度控制在0℃～4℃，相对湿度在65%～85%为宜，贮藏窖要进行通风换气，减少二氧化碳的浓度，避免贮藏窖温度、湿度增高，影响薯块的生理活动，引起病菌萌发、侵染，导致薯块发病腐烂。细菌病害　　黑胫病
症状表现：受害植株通常由腐烂种薯开始向茎的上部扩展，茎内髓部黑色腐烂，维管束组织变色。生长矮化僵直，早期受害的叶片褪绿，顶部叶片边缘向上卷曲，以后全株逐渐枯萎死亡。后期发病的植株结出感病程度不同的薯块，病薯横切面可看到维管束变黑。轻的只在脐部变色，感病重的薯块在田间就已变黑腐烂，有臭味。　　传播途径：此病初次浸染主要来自种薯表面或种薯内部带菌，种植后种薯腐烂并释放大量的细菌到土壤里。细菌在土壤里存活时间短，可通过土壤和水分短距离移动并侵染附近寄主茎部和正在发育的子薯。在生长季节里，细菌可在寄主或某些杂草的根际增值、宿存。收获后细菌在土壤中的残株或　　贮藏期带病块茎上越冬。切割种薯和机械操作及昆虫为害所造成的伤口是主要传染媒介。　　防治措施：1.选用抗病品种，严格执行检疫，防止病薯传入。2.选择沙壤土种植。3.可选用小整薯播种，切块种薯播种前要严格挑选，剔除病、伤薯块，等切面愈合后下种。4.要及时挖除田间病株，在空窝内施用石灰消毒。收获时清除田间废弃的马铃薯块和植株残体。　　软腐病
症状表现：生育后期和贮藏期薯块腐烂。　　马铃薯的茎叶及块茎都能通过皮孔、伤口侵染。植株上有暗褐色条斑，严重时茎髓部腐烂，形成中空而倒伏，感病块茎表皮呈淡褐色，随之软腐，有恶臭。传播途径：软腐病侵染与黑胫病相似，病原细菌在高温潮湿条件最宜发病。细菌在土壤中存活期可达3年之久。细菌常通过水洗块茎伤口侵染而传播。块茎未成熟、受伤、太阳照射及其它真菌侵害，温暖、高湿和缺氧、施用氮肥过多均有利于软腐病的侵染。　　防治措施：1.收获前加强中耕培土，注意田间排水，以降低皮孔的侵染。2.成熟块茎在收获和装运过程中，避免手工和机械损伤，防止阳光直射，贮藏在低温、干燥、通风良好的场所，贮藏前不宜用水冲洗块茎。博祥发明创造专利产品—我能移动钙（叶面）博祥发明创造专利产品—我能移动钙（根部）生产工艺：工艺决定吸收率，全国唯一生产的无水‘我能移动钙’，是汽化提纯，转鼓流化床，悬浮式冷却造粒工艺，（100%吸收，100%水溶），是国内发明创造专利产品。产品介绍：
‘我能移动钙’，粉剂，全水溶，移动钙含量≧33%、引导素氮≧16%，仅钙含量是行标的11倍。有效的预防了，白粉病、炭疽病、裂果病、苦痘病、霉菌病、软腐病、流胶病、霜霉病、黑头病、畸形病、腐烂病、发芽迟缓、植株冻死等。解决方案：
我能移动钙：1.萌芽前使用15—20kg；2.膨大期使用10—15kg；3.转色期使用5—104.月子肥使用15—20kg。作用与功能：我能移动钙离子快速移动，促进植物细胞膜、细胞壁组合成全营养健康细胞，增强对养分的吸收利用，预防生理性病害的发生。俗称：生理性病害的克星。
科普惠农是在山西省委领导下的一支全方位专业服务“三农”的服务队，倡导、引导、指导用‘营养预防生理性病害’的特殊服务队，是一支全方位为您的农作物（果树、梨树、桃树、枣树、核桃树、大田作物等），提供保姆式一体化全程服务的服务队，即：从叶面肥、冲施肥、底肥、有机肥、土壤调理剂、生物菌肥到农业科学技术的一体化服务。也就是说，什么时候用什么肥，多大的产量用多少肥，科普惠农服务队将会按时、按需、按量供给，让会员用的称心、舒心、放心、安心。
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