代T,各种,京 花 ,任性
鯿鱼一条,肥猪肉末 60克 小葱4根, 姜 5克 蒜5瓣 ,青红椒 各1/2只 豆瓣酱2大勺,
植物油 适量 高汤或水100ML ,老抽 1小勺 醋1小勺, 白糖 1大勺 鸡精尐许。
一、葱切花和段姜、蒜切片,青红椒切丁
二、鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐锅用姜块擦一下,入油烧六
三、一面煎黄后翻面煎火力为中火,注意煎好再翻面
四、将鳊鱼推在锅边,加少加些油放入肉末炒断生。
五、加入豆瓣酱炒香后继续加
六、依次加入其它调味料烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味
七、将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠
八、将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可
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