原标题：【星医百】吃火腿肠致癌吗里有亚硝酸盐吃了会致癌吗？

香肠、火腿、培根、肉丸

是自然界中最普遍的含氮化合物

爆破、击杀、上天当烟花

亚硝酸盐有着类似喰盐的平凡外表

过量亚硝酸盐进入人体后

会劫持运送氧气的红细胞大巴车

氧气下不了车导致细胞缺氧

让人窒息，甚至引发死亡

误食过量亞硝酸盐的急性中毒事件

让它劣迹斑斑 背负骂名

它孤零零的来到这个世界

它被人类派到了一个肉罐头里

是一群潜伏在罐头中的暴徒

「又来┅个送死的么」

天真的肉毒杆菌们不知道

亚硝酸盐作为一种必要的防腐剂

蛋白质对亚硝酸盐感恩戴德

肉罐头，总有被吃掉的一天

掉入充滿酸液的消化道中

亚硝酸盐会与蛋白质中的二级胺结合

致癌物越强进入人体的次数越多

「中奖」的概率也就越大

没人愿意与它赌命的强致癌物质

误食工业亚硝酸盐的中毒事件也不常见

可怕的是它转变成的亚硝胺

以及避免亚硝胺在体内生成

吃火腿肠致癌吗、香肠、咸鱼、腊禸等加工肉制品

偶尔吃没事，不要长期大量食用

只买配料表里有「D-异抗坏血酸钠」的正规加工肉制品

不吃小作坊、路边摊生产的三无卤味

彡无加工肉制品不仅有可能亚硝酸盐过量

还有可能自带大量亚硝胺

无肉不欢那就补维 C

不吃加工肉类就不开心，那就多补充维生素 C

维 C 可以防止亚硝酸盐转化成亚硝胺

像柿子椒、西红柿、胡萝卜等蔬菜都富含维 C

拒绝烟酒戒不了就少碰

啤酒、香烟、甚至二手烟中也含有亚硝胺

熏腊食品与酒同食，会极大提高致癌风险

长期抽烟、喝酒、吃咸鱼就是在赌命

让致癌风险远离我们吧！