叶永华和叶润发师傅是什么关系？到底谁才是奶黄月饼的始祖？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-12 04:13 标签： 叶润发

每一年的这个时候，各种口味的香港月饼开始涌现：奶黄、冰皮，还有名贵的鲍鱼燕窝，看得大家心动又心烦：吃哪种啊?

当你还在烦恼时，小编已经选好了，嘿嘿，还吃完了两盒。

究竟是怎样的月饼，让我愿意冒着肥5斤的风险大快朵颐?现在，跟着小编种草，包你有食欲!

去年的中秋节，小编看过一篇文章“一份正宗的奶黄月饼是怎么样的?”，写到：奶黄月饼于1986年，在香港半岛酒店的中菜厅，嘉麟楼诞生，同时文章也留下了一个谜：谁发明了奶黄月饼?

没想到，老天居然让我见到了半岛酒店奶黄月饼的创始人，他就是叶永华师傅。

叶师傅13岁开始学做点心，入行超过50年，加入香港半岛酒店任职嘉麟楼点心部主管超过30年，在1986年发明了奶黄月饼。

当年，叶师傅从热卖的炸奶黄包找到灵感，将奶黄做成月饼馅，用牛油皮取代传统的月饼皮，奶黄月饼就这样诞生了。

嘉麟楼的客人吃完后，一致好评，这班刁钻的老饕都说从来没吃过那么好吃的月饼。

一传十，十传百，到了第二年，叶师傅带领点心师傅做的10000盒嘉麟楼奶黄月饼，早早卖光;到2011年，月饼仍然一盒难求。

从香港半岛酒店退休前，叶师傅一直负责嘉麟楼奶黄月饼的出品。

制作月饼时，原料、步骤、力度...每个细节，都经过上千次反复练习，不允许出现任何差错，对于普通人来说，追求一次完美容易，像叶师傅这样，几十年如一日的坚持却是十分难得。

叶师傅并不觉得辛苦，相反，在日复一日的工作中找到乐趣。对他而言，客人喜欢吃他做的月饼，吃得开心，就是人生的成就感，那种欢愉、满足，不足用言语表达

一次偶然的机会下，叶师傅重遇了旧同事，曾担任半岛高层的严运波博士，严博士念念不忘童年吃过的传统点心：蝴蝶酥、光酥饼...为了将中式饼艺传承下去，因此创办了皇玥集团。

叶师傅也想起自己的心愿，想到如果能让更多人吃到高品质的唐饼，也能将正宗的饼艺传承，就这样，两位高手一拍即合，叶师傅加入了皇玥集团，以皇玥品牌推出了流心月饼系列。

这些年，打着“ 奶黄月饼始祖” 名号的月饼品牌有许多，但小编始终只认叶永华师傅一位。

今次，为了做出最好的月饼，叶师傅不断改良尝试，调整原料，优化比例，改变制作手法...最终打造了流心奶黄月饼和流心芝麻月饼。

研发流心奶黄月饼时，叶师傅经常给自己出难题：奶黄馅可否再多一点咸蛋香味?流心馅怎样做到不易凝结?月饼色泽能不能更加饱满一点?

如果流心馅太“流”，容易被其他馅吸收，整个饼身会变得湿润，从而影响口感;如果流心馅太“浓”，又容易凝结，没有流心的感觉。

月饼从用料到制作，叶师傅坚持用最好的：选用高质进口牛油，打造酥香可口的饼皮，花29道工序制作完美流心口感的奶黄馅。

连烘烤的温度和时间，都是经过几百次的反复研究和测试，才确定下来。

另一款流心芝麻月饼，由皇玥首创，其他家是吃不到的。叶师傅精选上品黑芝麻，先用慢火反复煸炒，炒香后再经过多重秘法熬制成芝麻流心。

不同于某些放在外地生产的香港品牌，皇玥月饼在香港制饼，由叶师傅及专业团队严密监管，确保100% 香港制造，是真正优质放心的香港月饼。

到底真正的味道如何?是假吹嘘还是真好味，接下来，跟着小编开箱测评一番吧。

拿到月饼首先就是看包装。

我一向对华贵浮夸的礼盒不太感冒，皇玥月饼包装得恰到好处。尤其喜欢礼盒的质感，摸上去像皮革，其实是用纸艺做的纸盒，重量很轻，没有皮的味道。

细细一看，还发现盒边缝上了缜密的皮革车线，用心打造的品质感和花钱包装的，就是不一样。

礼盒分两层，上层揭盖打开，下层抽屉打开，吃完月饼，还是一个优雅迷你的首饰盒，比起市面上的豪华礼盒，实用环保多了。

啊月饼来了，先吃牵挂了一年的流心奶黄月饼。切开后，可以看到牛油皮、奶黄和流心奶黄三种不同层次。

入口，饼皮甘香松化，自带一阵牛油曲奇香，轻轻咬一口，奶黄馅绵密甜润，微微湿润，味道既有奶黄的甜香，又带蛋黄的咸香，而流心的完美口感，只能用“丝滑”一词来形容。

整只月饼有咸蛋香，舌头却感受不到细沙感，滋味浓郁香醇，吃一小块，身心就得到了极大愉悦和满足，月饼果然要贵精不贵多，才尝到真味。

再试试流心芝麻月饼。轻咬瞬间，浓香的芝麻馅缓缓流入齿间，比奶黄馅更流心一点。

喜欢芝麻汤圆、芝麻糖的芝麻爱好者，经常喝芝麻糊养生的朋友，会为之倾心。

叶师傅还教了一种吃法，就是用平底锅中火烘烤月饼5分钟，饼皮的口感就像刚出炉时的松脆，千万不要用微波炉，微波炉叮完的月饼超级干!

为了呈现最好的品质，叶师傅炮制的皇玥流心月饼产量不多，目前只在香港发售。小编也是乖乖上他们家官网预定，自己去香港提月饼。

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流心奶黄月饼那么多，我却偏爱这一款！
叶永华大师和皇玥团队首创
“流心经典时代”的代表
连月饼盒都能用来装首饰
100%香港制造 极具网红气质
提起香港半岛酒店奶黄月饼，相信大家都会想起他——叶永华，半岛迷你奶黄月饼的创始人。他13岁开始学做点心，入行已超过50年。
他是曾任职香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过30年的大师傅，也是用一生时间去钻研传统点心和饼艺的匠人。
1986年的时候，他从受欢迎的奶黄包中汲取灵感，将奶黄做成月饼馅，用牛油皮取代传统的月饼皮，将月饼带入了“奶黄时代”。
他也被誉为月饼界的“泰斗”！没有他，我们就吃不到今天红极一时的奶黄月饼。
叶永华师傅原本已经打算退休，开始享受生活，直到他遇到了皇玥集团的严博士。中式饼食在逐渐消逝的同时，严博士一直想传承和发扬中式饼食文化！
为了让更多的人品尝到高品质的饼食，叶永华师傅和严博士一拍即合！在半岛迷你奶黄月饼的基础上，推陈出新，打造出了口味升级的流心月饼系列。
流心月饼系列包括经典流心奶黄月饼和经典流心芝麻月饼，以及兼具两种口味的经典流心双辉月饼。
（里面包含4件流心奶黄和4件流心芝麻月饼）
叶永华师傅和皇玥团队对“流心”有着非常严苛的要求。流心馅既不能太“流”，从而影响口感。也不能太“浓”导致凝结！
为了达到完美的流心效果，他们经过了几百次的反复研究和试验，最终做出了兼具外观、色泽、香味和口感的流心月饼。
芝麻馅的月饼好做，但是流心芝麻月饼却需要花费大量的心思。
需要先用慢火反复煸炒黑芝麻，炒香后再经过多重程序秘法熬制成芝麻流心，才能达到在常温下芝麻亦有流心的效果。
这也是皇玥团队首创的一款月饼，其他地方都吃不到！
刚切开就能闻到一股浓郁的芝麻香味，里面的芝麻馅立马就呈现出流心的效果，非常诱人！让人迫不及待的想要尝一口。
轻轻咬开的一瞬间，可以感受到芝麻流心与舌尖的缠绵，芝麻的浓香在口中绽放，令人回味无穷。
流心芝麻月饼保留了芝麻本身的营养价值和清新原味，在吃月饼的同时还能兼顾养生，真的是颜值与口味俱佳！
流心奶黄月饼是叶永华大师对半岛迷你奶黄月饼的延续和升级！
选用高质进口牛油，打造酥香可口的饼皮，花29道工序才制作出完美流心口感的奶黄馅。
流心奶黄月饼色泽相较之前更加饱满，散发着浓郁的奶香，流心如绸缎般丝滑，让人食欲大增。
刚入口可以感受到蛋黄微微的咸味，嗅觉随即便被浪潮般的香味所覆盖！
最妙的就是中间的流心，成为整个月饼中锦上添花的一笔。给大家带来全新的味蕾享受。
以前我们每次收到月饼，除了将里面的月饼吃完，却从来没有考虑过月饼盒的去处。
皇玥团队细心地注意到了这个问题，在坚持做高品质月饼的同时也赋予了月饼盒第二次生命。
经过皇玥团队设计师的精心设计，月饼盒摇身一变成为高颜值的首饰盒！
采用了双层设计，上层为揭盖式，下层为抽屉式，表面由繁复的纸艺打造而成，拥有非常有质感的纹理。看起来非常的优雅大气！无论是存放首饰珠宝还是小物件都再合适不过。
迷你的尺寸放在家中也不会占太大的位置，简直是一举两得！连月饼盒都这么好看，由此可见皇玥团队的用心。
皇玥的流心月饼系列一出，便受到了大批美食博主的喜爱！风靡整个香港和INS，到处都能看到皇玥流心月饼的身影！
除此之外，今日头条等香港各大媒体也争相报道。皇玥月饼在外形和味道上都经得起时间的考验，这一切都离不开皇玥集团在设备和原料上的付出。
皇玥集团斥资过亿港元在香港自建厂房，配置顶级设备和原料，邀请一流大厨加入，为食客打造精致的饼食体验，同时将中式饼食蕴含的匠心精神传承下去。
不管时代如何变化，皇玥与叶永华大师傅依旧不忘初心，继续传承中华民族的“饼食文化”，并且将更好的味道带给我们。
皇玥香港官网预订月饼券：.hk 月饼券会送到指定地址（仅限香港地区）
2.换领时间 ：早上10点至晚上8点
地址：香港铜锣湾波斯富街18号铜锣阁3楼
地址：九龙尖沙咀广东道68-80号广东八十3楼
目前铜锣湾city super的counter有产品销售，但流心产品暂时是销售月饼券，9月5号后可以在city super换领。

火爆ins的香港网红月饼来了

②“流心经典时代”的代表

③堪称月饼界杀出重围的实力黑马

④连月饼盒也能化身首饰盒

⑤由叶永华大师和皇玥团队首创

每年中秋节都会想起被五仁月饼支配的恐惧，如果一定要选的话，我只想为流心月饼疯狂打call

就在昨日皇玥月饼给了我这种幸福，它是风靡整个香港和ins的网红月饼，可以说是家喻户晓

打开“经典流心双辉月饼礼盒”，立马被它惊艳到，里面包含4件流心奶黄和4件流心芝麻月饼

流心奶黄月饼是经典奶黄月饼的升级版，光闻就感到甜丝丝的牛油酥香

经过几百次的反复研究和测试，花29道工序才制作出完美流心口感的奶黄馅

牛油皮，奶黄和流心奶黄三层清晰可见，流心的色泽就像溏心鸡蛋般橙黄锃亮

最妙的是中间的流心，如同丝绸般柔滑，绝对是味蕾上的最大刺激

牛油皮的酥香，奶黄的绵密夹杂着蛋黄的咸香，三者融合得刚刚好

轻咬瞬间，浓香幼滑的流心缓缓流入齿间，奶黄的浓香在口中绽放，入口稠而顺滑，毫无颗粒感

流心芝麻月饼是皇玥团队首创的月饼，精选了上品饱满的黑芝麻，每一口都是香浓

金黄的饼皮透着隐约墨黑色，刚切开就闻到一股浓郁的芝麻香，芝麻流心瞬间流出，十分诱人

慢火反复煸炒黑芝麻，炒香后再经过多重步骤秘制熬成的芝麻流心，才能使得常温下依然有流心效果

以前的月饼盒过完节就扔掉，十分浪费又不环保，而皇玥团队却赋予了月饼盒第二次生命

深棕色的双层盒子，上层为揭盖式，下层则是抽屉式，吃完月饼，月饼盒摇身一变成为首饰盒，可以说实用又好看

采用了繁复的纸艺打造，表面是非常有质感的皮革纹理，盒边还有精细车线，看起来优雅大气

提起香港半岛酒店的奶黄月饼，总会想起叶永华大师，半岛迷你奶黄月饼的创始人，被誉为香港月饼界的泰斗，皇玥月饼系列的灵魂人物

叶师傅13岁就入行当学徒，转眼便过了50年，任职香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过30年，在1986年发明了奶黄月饼，将月饼带入了“奶黄时代”

皇玥集团斥巨资在香港自建厂房，100%正宗香港味道，为食客打造精致的饼食体验，同时将中式饼食蕴含的匠心精神传承下去

没有月饼，中秋节似乎寡淡无味，皇玥凭着一份专注和坚持，将一切变得圆满！在传统佳节中，为大家传递祝福思念之情

方式一：皇玥香港官网预订月饼券：.hk

月饼券会送到指定地址（仅限香港地区）

2.换领时间 ：早上10点至晚上8点

香港铜锣湾波斯富街18号铜锣阁3楼

九龙尖沙咀广东道68-80号广东八十3楼

方式二：到香港city super门店购买

铜锣湾店：铜锣湾时代广场B1地库

中环店：中环国际金融中心商场一楼号铺

尖沙咀店：尖沙咀海港城港威商场三阶3001号铺

沙田店：沙田新城巿广场一期二楼204-214号铺

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