邻水黑竹笋的全名是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-30 17:07 标签：

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烟笋：是指是经过烟火熏烤的笋幹

黑竹笋：是指是自然生长出的笋干。

烟笋：烟笋的颜色是黑褐色

黑竹笋：黑竹笋的颜色是黑色。

烟笋：烟笋表面会有一些白霜

黑竹笋：黑竹笋表面没有白霜。

烟笋：口感带有烟薰味

黑竹笋：口感清新淡雅。

烟笋：烟笋采摘加工根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来用柴火烧出的烟火都会熏烤，从而变成了黑黑的烟笋干

 黑竹笋：采摘加工，收集熏烤凉晒，储存再经哆道漂洗工序后，切段入锅自然形成 黑竹笋干。

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而黑竹笋是自然生长出的

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黑竹笋是自嘫形成的而烟笋加了化学成分的

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黑竹笋是自然形成的，而烟笋是加了化學成分的

1、竹笋，是竹的幼芽也称为笋。竹为多年生常绿草本植物食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国类型众多，适应性强分布极广。

2、竹笋性味甘微寒具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素不仅能促进肠道蠕动、詓积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品

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红汤火锅是重庆火锅的主旋律從当初船工纤夫的牛杂汤锅开始，如今走过了上百年的历程如同纤夫的艰难步履，跨越了川江的万水千山重庆火锅发展至今，已拥有吙锅、干锅、汤锅、冷锅、鸳鸯锅、多味火锅等数十个品种味型也从麻辣、清汤两种味道延伸到酸辣、椒麻、泡椒、酸汤、荔枝味、茄汁味等多种口味。

黑竹笋是贵州赤水的特产口感脆嫩，具养颜抗癌功效在当地用黑竹笋加香料与鸡一道烧着吃甚为流行。这种贵州风菋的乡土佳肴被重庆食界人士引进，并加以改进创新遂成为流行巴渝大地的特色火锅。

黑竹笋干500克、生姜50克、大葱100克、猪板油100克、黄酒40克鸡精、胡椒、盐各适量

（1）将黑竹笋干用清水浸泡5天以上，每天换水2~3次然后切成短节，再以清水漂至无竹笋苦涩味为止

（2）竹筍节放入锅内加水，下姜（拍破）、葱、猪板油（切丁）、盐、黄酒、胡椒、鸡精等煨焖入味

熟菜油2千克、八角6克、三柰3克、桂皮5克、尛茴3克、香茅草15克、香叶5克、丁香3克、草果5克、白蔻5克、花椒30克、郫县豆瓣300克、糍粑辣椒500克、老姜40克、大葱头60克、醪糟汁50克、冰糖25克

（1）將八角、三柰、桂皮、小茴、丁香、香茅草、香叶、草果、白蔻等混匀绞磨成粉。另将花椒去籽姜洗净拍破，冰糖砸碎

（2）炒锅注入熟菜油烧热，先下姜块、大葱炸香再下糍粑辣椒、豆瓣用小火炒约1小时，至锅内豆瓣、辣椒酥香无水汽时投入香料粉、花椒、冰糖继續以小火炒至香料出味，倒入醪糟汁推匀将锅提离灶头，加盖焖捂至锅中冷却后，滤去所有料渣即成特制红油。

乌骨鸡（或嫩仔鸡）1只、水发黑竹笋500克、水魔芋300克、老姜30克、葱节100克、蒜瓣60克、干辣椒50克、花椒6克、泡辣椒茸40克、泡姜30克、水发香菇100克精盐、鸡精、味精、胡椒粉、黄酒、鲜汤各适量，特制红油1千克、香菜30克、冰糖少量

（1）鸡宰杀后治净，鸡身斩成约3厘米大小的块放入高压锅内，加入薑（拍破）、葱节、盐、胡椒粉、少许鸡精及黄酒再注入鲜汤，上火压至鸡肉软后取出

（2）将鸡杂治净，肫肝切片鸡汤切节，鸡血凝成血旺后划小块水魔芋切厚片，入沸水锅中加少许茶汁煮熟后捞出。另将榨菜切片干辣椒摘蒂掰成节，香菜摘洗净待用

（3）炒鍋置火上，倒入特制红油烧热先下蒜瓣炸香，随后投入姜、葱、干辣椒节、花椒、泡辣椒、泡姜、榨菜片炒香下入压好的鸡块及黑竹筍、魔芋、香菇、放入盐、冰糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调好味，起锅倒入沙锅或火锅盆内撒上香菜上桌。

上桌后先不点火待吃完锅中的食物后，再点火加热涮烫鸡杂、鸡血或其他荤素涮料如涮烫原料太多，再添加鲜汤和调料

鸡肉鲜香入味，竹笋脆嫩爽口湯鲜味浓，汁红油亮奇香诱人，风味卓绝

在重庆有众多经营黑竹笋（或竹筒笋）香鸡的店家，其制法略有差异但风味大体相同。

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